giovedì 28 marzo 2013

Cucina su carta: Scuola di Cucina.

Most of times, buying cooking books means to purchase recipe's books, but there are some exceptions. I feel very attracted to books that teach you how to cook. I find interesting to understand cook's techniques, raw materials study and ingredients' use in a recipe. That's beacuse knowing the basics means to get confidence in the kitchen.
This book is the Cook's Bible, published by Le Cordon Bleu.

Spesso acquistare libri di cucina significa acquistare libri di ricette, ma alcuni fanno eccezione. Personalmente sono molto attratta anche dai libri che vogliono insegnare a cucinare. Trovo interessante capire le tecniche culinarie, lo studio delle materie prime e dell'uso degli ingredienti in una ricetta. In fondo conoscere bene le basi significare acquisire molto confidenza tra i fornelli.
Il libro è intitolato Scuola di Cucina, pubblicato da Le Cordon Bleu.

The main purpose of this book is just to explain cook's basics. All chapters refer to a specific ingredient, from eggs to flours, from meat to fruit. Each chapter starts with an overview of the ingredient, then there's a description on the typical methods to use or cook it; at last the chapter finishes off with a recipe.





L'obiettivo di questo libro è proprio quello di spiegare quali siano le basi della cucina. I capitoli sono suddivisi per categoria di ingrediente, dalle uova alle farine, dalle carni alla frutta. In ciascuno di essi viene fatta una panoramica generale sulla materia prima e segue una descrizione dei modi in cui viene elaborata; infine, alla fine del capitolo è presente una ricetta.


All the preparations may concern cook's techniques, as it is explained to the vegetables' chapter, for example, where it is said how to boil, steam or bake veggies.
In some other cases, techniques are about the preparation before the actual cooking, like in the fish chapter, where you can find tips on how to choose it, clean it up and cut it, according to the recipe you are preparing.
Finally, in other chapters, it is explaind the most famous and basics recipes that have the chapter's topic itself as protagonist , for example the paragraph dedicated to sauces.

Le preparazioni descritte possono riguardare le tecniche di cottura, come ad esempio nel capitolo dedicato alle verdure dove sono riportati degli esempi di come cucinare la verdura bollita, a vapore o al forno.
In altri casi invece sono descritte le indicazioni di come preparare al meglio gli ingredienti prima della cottura, è il caso ad esempio del capitolo sul pesce in cui viene spiegato come sceglierlo, pulirlo e tagliarlo al meglio secondo ciò che si vuole preparare.
Infine, in altri capitoli sono spiegate le ricette basilari che vedono protagonista quel determinato ingrediente, ad esempio nel paragrafo dedicato alle salse.



I might say that I enjoyed this book, even if topics are explained in a quiet elementar level. It would be a great tool for those who approach cooking and the kitchen for the first time, this would be a dictionary to refer to. To me, even though I learned many new tips, I would have preferred something more technical, that is why I should have probably looked for a school book, or still a book dedicated to a more specific, expert target.

Complessivamente questo libro mi è piaciuto, anche se gli argomenti sono trattati in modo molto basilare. Trovo possa essere molto utile a chi si approccia ai fornelli per la prima volta e possa rappresentare una piccola enciclopedia a cui affidarsi. Per quanto mi riguarda, anche se non conoscevo diversi degli aspetti trattati, avrei apprezzato un libro un'impronta più tecnica, ma probabilmente mi sarei dovuta orientare su un libro scolastico, o comunque indirizzato ad un target più ristretto.

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